Gurke längs halbieren und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Petersilie fein hacken.

Apfel vierteln, entkernen und in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Linsen in ein Sieb giessen und mit Wasser abspülen.

In einer kleinen Schüssel Gurke, ein Drittel Petersilie und ein Viertel Zwiebel mit Essig*, Zucker*, Salz*, Pfeffer* und Olivenöl* vermengen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Linsen, ein Drittel Petersilie, Hälfte „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* 2 – 3 Min. scharf anbraten.

Linsen aus der Bratpfanne nehmen und bis zum Schritt 4 abkühlen lassen.

Die grosse Bratpfanne ohne Fettzugabe erneut erhitzen.

Drei Viertel der Zwiebel und Hälfte vom Apfel in die Bratpfanne geben, mit Zucker*, Salz*, Pfeffer* und Essig* würzen und 2 – 3 Min. scharf anbraten.

Topping aus der Bratpfanne nehmen und bis zum Ende des Rezepts abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel veganes Knoblauch-Dressing, restliche Petersilie, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer grossen Schüssel 1 EL Sauce, Essig*, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

Linsen, restlichen Apfel und Nüsslisalat dazugeben und am Ende des Rezepts untermengen.

Chick-Eria Filets mit restlichem „Hello Paprika“, etwas Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.

In der grossen Bratpfanne erneut etwas Öl* erhitzen. Chick-Eria Filets 3 – 4 Min. rundum goldbraun anbraten. Dann mit 2 EL [4 EL] Wasser* ablöschen.

Filets nach Belieben in Streifen schneiden.

Linsensalat auf tiefe Teller verteilen. Gurkensalat, Filetstreifen und Zwiebel-Apfel-Topping darauf anrichten. Mit restlicher Sauce geniessen.

En Guete!