Erhitze 350 ml [700 ml] Wasser in einem Wasserkocher. Rüebli schälen, längs halbieren und in 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Eschalotte abziehen und fein würfeln.

Bulgur in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, Eschalotten hineingeben und bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. glasig dünsten. Rüebli dazugeben und 2 Min. mitbraten.

Tomatenpesto, Zucchetti und Bulgur unterrühren, mit 350 ml [700 ml] heißem Wasser\* und 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver\* ablöschen und 10 Min. abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Fischfilets mit Saft von 1 [2] Zitronenspalte beträufeln, mit Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ einreiben, salzen\*, pfeffern\* und auf den Bulgur legen. Abgedeckt ca. 8 Min. bei geringer Hitze garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit etwas Zitronensaft und der Hälfte der Kräuter verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Gemüse-Bulgur mit restlichem Schnittlauch mischen, mit etwas Zitronensaft, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und auf Teller verteilen. Fischfilets darauf legen und mit Dip sowie restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!