Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Limette heiss abwaschen und Schale fein abreiben. Limette in 6 [12] Spalten schneiden. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Ingwer schälen und in ca. 0.5 cm Scheiben schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

1 EL [2 EL] Öl\*, Saft von 2 [4] Limettenspalten, Sojasauce, 1 EL [2 EL] Honig\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 10 Sek./Stufe 4 mischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Reis in den Gareinsatz geben und mit Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser\* und 1,5 TL Salz\* über den Reis zugeben und 9 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Broccoli in mundgerechte Röschen teilen und in den V-Behälter geben.

Varoma verschliessen. Süsskartoffel längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Süsskartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl\* beträufeln, salzen\* und pfeffern\*. Ca. 15 – 20 Min. backen, bis die Süsskartoffeln weich sind. Währenddessen die Dips und den Gurkensalat zubereiten.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) verrühren. In einer grossen Schüssel Sweet Chili Sauce mit dem Saft von 1 [ 2] Limettenspalten verrühren. Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der Schüssel mit der Sweet Chili Sauce und 1 Prise Salz\* vermengen. Peperoncini halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

1 cm Strunk vom Pak Choi abschneiden und Pak Choi in 4 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer grossen Bratpfanne Sesam ohne Fettzugabe rösten, bis er duftet und umfüllen. Nach der Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 7 Min. ziehen lassen. In derselben Bratpfanne Sesamöl erhitzen, Hälfte der Frühlingszwiebeln, zerkleinerten Knoblauch und Peperoncini nach Belieben (Achtung: scharf!) darin ca. 2 Min. anbraten.

Pak Choi und Broccoli in die Bratpfanne zugeben, mit 100 ml [200 ml] Garflüssigkeit\* und der Hälfte vom Dressing ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen. Reis in eine Schüssel umfüllen, mit restlichem Dressing verrühren und mit Süsskartoffeln, Broccoli-Gemüse und Gurkensalat in Bowls anrichten. Mit restlichen Zwiebelringen und Sesam bestreuen und mit dem Dip und den restlichen Limettenspalten geniessen. En Guete!