Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. 

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel in feine Ringe schneiden. In einer großen Schüssel die Hälfte der Zwiebel mit 2 EL  [3 EL | 4 EL] Mehl* und Salz* vermengen.

10 Min. vor Ende der Kartoffelgarzeit in einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Mehlierte Zwiebelringe aus der Schüssel darin 4 – 6 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier ausfetten lassen.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

10 g [15 g | 20 g] Butter* und restliche Zwiebel in den Mixtopf und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

150 g [200 g | 250 g] Garflüssigkeit*, Rinderbrühe, Pflaumenkonfitüre, Worcester Sauce, Thymian, Maisstärke, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, zugeben, 8 Sek./Stufe 4 mischen und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. 

Währenddessen fortfahren.

Schweinelachssteak rundum salzen*.

Die große Pfanne erneut erhitzen und Schweinelachssteaks darin 2 Min. je Seite anbraten.

Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und in die Pfanne zum Schweinesteak umfüllen. Schweinesteak in der ca. 3 Min. Soße ziehen lassen.

Kartoffeln, 50 g [75 g | 100 g] Milch*, Gemüsebrühe und 10 g [15 g | 20 g] Butter* in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Feldsalat in eine große Schüssel geben und mit dem Frucht-Balsamico-Dressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Kartoffelstampf auf Teller verteilen, Schweinelachssteak mit Soße daneben anrichten und mit Zwiebeln und Petersilie toppen. Feldsalat in einer kleinen Schüssel anrichten und genießen.

Guten Appetit!