Spargel schälen und 1 cm vom unteren Ende abschneiden. Spargel in 3 cm Stücke schneiden.

Spargel in den Gareinsatz geben.

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben.

Limette vierteln.

Lachs mit etwas Limettensaft beträufeln und mit der Hautseite nach unten auf den Varoma- Einlegeboden geben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschließen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 14 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Einen großen Topf mit heißem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Fettuccine ins kochende Wasser* geben und 12 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

Währenddessen weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

10 g [15 g | 15 g] Öl* und weiße Frühlingszwiebelringe in den Mixtopf geben und 2 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Kochsahne, Spargel, 100 g [150 g | 150 g] Garflüssigkeit*, Gemüsebrühe, „Hello Buon Appetito“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Soße zur Pasta in den Topf geben, gut vermischen und mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* kräftig abschmecken.

Tipp: Wenn Du die Haut vom Lachs nicht magst, kannst die Haut vor dem Servieren von den Filets abziehen.

Fettuccine auf Teller verteilen, mit Lachs und grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit der restlichen Limette genießen.

Guten Appetit!