Erhitze 1000 ml [1500 ml | 2000 ml] Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen großen Topf mit Deckel 1000 ml [1500 ml | 2000 ml] heißes Wasser* geben, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] und aufkochen lassen. 

Gewaschene Drillinge darin 18 – 22 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Fenchel vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in 1 cm Spalten schneiden.

Fenchel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 0,5  EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen und im Ofen 15 – 20 Min. rösten.

Karotte längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Lauch längs halbieren, auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Knoblauch grob hacken. 

Koriander grob hacken.

In einer großen Pfanne mit Deckel 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Karotte und Lauch darin 3 – 4 Min. anbraten.

Knoblauch, Gemüsebrühe und Madras Curry hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten. 

Pfanneninhalt mit würziger Dalsoße, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Soja Kochcrème, Gemüsebrühe und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser ablöschen. 

Hitze reduzieren und bis zum Ende des Rezepts abgedeckt köcheln lassen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Ofen auf die Grillfunktion umstellen. 

Kartoffeln neben den Fenchel auf das Backblech geben und mithilfe eines Topfdeckels leicht andrücken, sodass sie aufplatzen.

Tipp: Wenn du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Backbleche.

Smashed Potatoes mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen und im oberen Drittel des Ofens 5 Min. knusprig backen.

Smashed Potatoes auf tiefen Tellern anrichten und mit Koriander garnieren. Curry daneben anrichten und mit dem geröstetem Fenchel toppen. 

Guten Appetit!