Erhitze 1000 ml [1500 ml | 2000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einen großen Topf mit Deckel 1000 ml [1500 ml | 2000 ml] heißes Wasser\* geben, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] und aufkochen lassen. Gewaschene Drillinge darin 18 – 22 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Fenchel vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in 1 cm Spalten schneiden. Fenchel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und im Ofen 15 – 20 Min. rösten.

Karotte längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Lauch längs halbieren, auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden. Knoblauch grob hacken. Koriander grob hacken.

In einer großen Pfanne mit Deckel 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl\* erhitzen. Karotte und Lauch darin 3 – 4 Min. anbraten. Knoblauch, Gemüsebrühe und Madras Curry hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten. Pfanneninhalt mit würziger Dalsoße, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Soja Kochcrème, Gemüsebrühe und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und bis zum Ende des Rezepts abgedeckt köcheln lassen. Mit Salz\*, Pfeffer\* und Zucker\* abschmecken.

Ofen auf die Grillfunktion umstellen. Kartoffeln neben den Fenchel auf das Backblech geben und mithilfe eines Topfdeckels leicht andrücken, sodass sie aufplatzen. Tipp: Wenn du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Backbleche. Smashed Potatoes mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und im oberen Drittel des Ofens 5 Min. knusprig backen.

Smashed Potatoes auf tiefen Tellern anrichten und mit Koriander garnieren. Curry daneben anrichten und mit dem geröstetem Fenchel toppen. Guten Appetit!