Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g | 40 g] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermengen. Knoblauchöl in eine große Schüssel umfüllen.

Ca. 1 mm vom Strunk der Rosenkohlröschen abschneiden. Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen. Rosenkohlröschen halbieren und in den Gareinsatz geben. 450 g Wasser\* und 1 TL Salz\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 19 Min./Varoma/Stufe 1 kochen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Das Fladenbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden, zum Knoblauchöl in die große Schüssel geben und vermischen. Brotwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 10 Min. im Backofen goldbraun und knusprig backen. Anschließend Croûtons beiseitestellen und abkühlen lassen. Währenddessen den Salat zubereiten.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Salatherz halbieren, Strunk entfernen, Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden und in die große Schüssel geben. Hartkäse und Honig-Senf-Dressing zugeben, aber noch nicht vermengen.

In einer kleinen Pfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett 2 – 3 Min lang rösten und beiseite stellen.

Rosenkohl in die Schüssel zum Salat geben. Jetzt alles vorsichtig vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Salat auf tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit Croûtons, Cranberries und Kürbiskernen toppen. Guten Appetit!