Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ca. 1 mm vom Strunk der Rosenkohlröschen abschneiden. Danach die äußeren Blätter entfernen und Rosenkohlröschen halbieren. Rosenkohl auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, etwas Platz für die Croûtons lassen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* vermengen, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich und etwas gebräunt sind.

Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen. Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Salatherz halbieren, Strunk entfernen, Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden und in eine zweite große Schüssel geben.

Das Fladenbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in der großen Schüssel mit dem Knoblauch und 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\* vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Brotwürfel in den letzten 10 Min. der Rosenkohl-Backzeit auf das Backblech neben den Rosenkohl geben und für 10 Min. goldbraun und knusprig backen.

In einer kleinen Pfanne Kürbiskerne 2 – 3 Min lang rösten und beiseite stellen.

In der großen Schüssel mit den Salatstreifen Gurke, Kirschtomaten, Hartkäse und den gebackenen Rosenkohl mit dem Honig-Senf-Dressing vermengen.

Salat auf tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit Croûtons und Cranberries und Kürbiskernen toppen. Guten Appetit!