Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden und in einer großen Schüssel mit der Gewürzmischung „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Kartoffelecken auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen für 25 – 30 Min. goldbraun backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Dillfähnchen und Petersilienblätter zusammen fein hacken. Schalotte halbieren, abziehen und sehr fein hacken. In einer kleinen Schüssel drei Viertel der gehackten Kräuter, Mayonnaise, Schalotte und veganes cremiges Sojaprodukt miteinander verrühren, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Enden der Karotte entfernen, Karotte schälen und grob in eine große Schüssel raspeln. Apfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, Apfelviertel quer in feine Scheibchen schneiden und zur Karotte geben. Karotten-Apfel-Salat mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Dip (aus Schritt 2) vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erhitzen (vermeide dabei zu starke Hitze). Knusperstäbchen vorsichtig in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten goldgelb braten. Anschließend Stäbchen auf ein Küchenpapier legen, um das überflüssige Fett aufzusaugen.

Enden der Gurke entfernen. Gurke nach Belieben schälen und in Stäbchen von 1 cm Dicke und 6 cm Länge schneiden. Für 2 Personen reicht eine halbe Gurke. Weizentortillas in den letzten 2 Min. mit auf das Backblech geben und erwärmen.

Wraps mit etwas Dip bestreichen und mit Karottensalat, Gurkensticks und Knusperstäbchen belegen. Nach Belieben mit restlichen Kräutern bestreuen. Kartoffeln und restlichen Dip dazu reichen und genießen. Guten Appetit!