Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Pfanne. Knoblauch abziehen. Roten Chili (Achtung: scharf!) halbieren, Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel abziehen, halbieren, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen braune Champignons in Scheiben schneiden.

Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/reverse/Stufe 1kochen. Sahne, Gemüsebrühe und BBQ-Pfeffermischung zugeben und 4 Min. [5 Min.]/98 °C/reverse/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. In der Zwischen-zeit Grünkohl nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben.

Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Walnüsse bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. anrösten, bis sie duften. Anschließend Walnüsse aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Spätzle darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Tomatenstücke, Salz und Pfeffer zugeben und noch einmal ca. 1 Min. braten.

Champignon-Grünkohl-Soße zu den Spätzle in die Pfanne geben. Soße bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass sie schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grünkohl-Spätzle-Pfanne auf tiefen Tellern anrichten, gehackte Walnüsse darüberstreuen und genießen. **Guten Appetit!**