Zwiebel halbieren. Eine Hälfte in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte fein würfeln. 

Petersilienblätter fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. 

In einem kleinen Topf Hälfte Milch, Hälfte „Hello Muskat“, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erwärmen, aber nicht kochen.

Währenddessen das Steinofenbaguette in 1 cm Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel Baguette-Würfel, geriebenen Hartkäse, Zwiebelwürfel, Kräuter (bis auf einige für die Deko) und 25 g [35 g | 50 g]  Mehl* mit der warmen Milch übergießen.

Mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit den Händen gut verkneten.

Aus der Knödelmasse mit feuchten Händen 8 [12 | 16] ca. 1 cm dicke Patties formen.

In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Pfannenknödel darin ca. 4 – 5 Min. auf mittlerer Hitze abgedeckt braten. 

Deckel abnehmen, Patties wenden und weitere 5 – 6 Min. ohne Deckel braten.

Tipp: Verwende evtl. 2 Pfannen oder brate die Knödel nach und nach und halte sie im Ofen bei 150 °C Umluft warm. Nach Bedarf mehr Öl* zufügen.

Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

In einem hohen Rührgefäß restliche Milch, Maisstärke und restliches „Hello Muskat“ verrühren.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen, Porree und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten.

Hälfte [zwei Drittel |gesamte] Sojasoße, Hälfte [zwei Drittel | gesamtes] Tomatenmark und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* zu den Champignons in die Pfanne geben und 1 weitere Min. anbraten.

Topfinhalt mit vorbereiteter Milchmischung ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pfannenknödel und Pilz-Gulasch auf Tellern anrichten. Mit Kräutern garnieren. 

An Guadn!