Erhitze 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser im Wasserkocher. Porree längs halbieren, gut auswaschen und nur den weißen und hellgrünen Teil in dünne Halbringe schneiden. Karotte schälen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben, dann in 6 Spalten schneiden. Fischfilets mit dem Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte beträufeln und mit salzen\*. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, Fischfilets darin zuerst von der Hautseite 1 – 2 Min. braten, dann wenden und 1 – 2 Min. braten, bis sie innen nicht mehr glasig sind. Herausnehmen und abgedeckt warmhalten.

In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Gemüse und Knoblauch darin 1 – 2 Min. anschwitzen, 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser\* und Gemüsebrühpulver zugeben, Reis einrühren und mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz\* und Pfeffer\* würzen. Aufkochen und 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Hitze ausstellen und den Reis weitere 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Petersilie und Schnittlauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Hälfte der Kräuter, Zitronenschale und ein paar Spritzern Zitronensaft verrühren, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Tomate in kleine Würfel schneiden. Ganz zum Schluss Tomatenwürfel und „Hello Grünzeug“ unter den Reis mischen. Fischfilets auf den Reis legen, Deckel auflegen und 1 – 2 Min. erwärmen.

Reispfanne auf Teller verteilen und mit Fischfilets belegen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit restlichen Kräutern toppen. Mit restlichen Zitronenspalten und dem Dip genießen. Guten Appetit!