Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Drillinge vierteln oder halbieren.

Drillinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, „Hello Paprika“, geriebenem Hartkäse, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.

Champignons je nach Größe halbieren.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Petersilie fein hacken.

In einer großen Pfanne über mittlerer Hitze die Hälfte der Butter und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen und Pilze zugeben, salzen* und darin 10 – 12 Min. anschwitzen, bis alles weich ist. 

Tipp: Sollte das Gemüse anfangen an der Pfanne zu kleben, kannst Du etwas Wasser* hinzufügen.

Währenddessen Rinderhüftsteak rundum salzen*. 

In einer zweiten großen Pfanne restliche Butter und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rinderhüftsteaks darin mit ganzem Thymian je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Rinderhüftsteaks und Thymian danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen. 

Rinderfond in der Pfanne lassen.

In einem Messbecher 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Maisstärke, Piment, Rinderbrühe und Wildpreiselbeermarmelade vermengen, bis es keine Klümpchen mehr gibt. 

Vorbereitete Soße in die Pfanne aus Schritt 4 geben und einmal aufkochen. 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße andickt. Mit Pfeffer* abschmecken. 

Pilze aus Schritt 3 mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* ablöschen und 2 – 3 Min. braten lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Steak aus der Folie wickeln, Thymian entsorgen und Steak in Streifen schneiden. Mit Pfeffer* würzen.

Käsige Kartoffeln und geschmorte Pilze daneben anrichten. Kartoffeln mit gehackter Petersilie garnieren. Preiselbeersoße über die Steakstreifen verteilen.

Guten Appetit!