Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* hinzufügen und einmal aufkochen lassen. 

Reis zugeben und mit aufgesetztem Deckel bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Limette in 6 [12 | 12] Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte verrühren. 

Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der Schüssel mit Sweet-Chili-Soße und 1 Prise Salz* vermengen. Bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.

Süßkartoffel nach Belieben schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*  erhitzen. Süßkartoffelwürfel darin 5 – 6 Min. anbraten. 

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

Brokkoli und Knoblauch zur Süßkartoffel geben und 4 – 6 Min. anbraten.

Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, der Hälfte Sojasoße und Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte ablöschen und 3 – 5 Min. weiterhin köcheln lassen, bis der Brokkoli und die Süßkartoffeln gar sind. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Reis mit restlicher Sojasoße, Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte und einer Prise Zucker* vorsichtig verrühren.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und nach Belieben Sriracha mit Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren.

Reis auf tiefe Tellern verteilen. Süßkartoffel-Brokkoli-Gemüse und Gurkensalat darauf anrichten und mit dem Dip und restlichen Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!