Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette in 6 [12 | 12] Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte verrühren. 

Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der Schüssel mit Sweet-Chili-Soße und 1 Prise Salz* vermengen. Bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.

Süßkartoffel nach Belieben schälen und in 1 cm Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen. Süßkartoffelwürfel darin 5 – 6 Min. anbraten.

Bimi und Knoblauch zur Süßkartoffel geben und 1 – 2 Min. anbraten.

Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, der Hälfte Sojasoße und Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte ablöschen und 3 – 5 Min. weiterhin köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Reis mit restlicher Sojasoße, Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte und einer Prise Zucker* vorsichtig verrühren.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und nach Belieben Sriracha mit Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren.

Reis auf tiefe Tellern verteilen. Süßkartoffel-Bimi-Gemüse und Gurkensalat darauf anrichten und mit dem Dip und restlichen Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!