Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rosmarinnadeln fein hacken. Gewaschene Drillinge in 1 cm Scheiben schneiden, mit Rosmarin 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz und Pfeffer* vermengen, auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Währenddessen fortfahren.

Pistazienkerne in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Geriebenen Hartkäse, Basilikumpaste, Salz* und Pfeffer* zugeben und 12 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen und kurz beiseitestellen. 

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

10 g [15 g | 15 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 

Kirschtomatenpolpa, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und 50 g [75 g | 75 g] Wasser*, Gemüsebrühe, Thymianzweige, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Stufe 1 garen. 

Während die Soße kocht, den Fisch vorbereiten.

Kabeljau mit der Hautseite nach unten neben die Drillinge auf das Backblech geben. Kabeljau mit dem Pesto bestreichen und 12 – 14 Min. im Ofen garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Währenddessen fortfahren.

In einer großen Schüssel süßen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. Rucola hinzugeben und vermengen.

Thymianzweige aus der Tomatensoße entfernen. Tomatensoße mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.

Tomatensoße auf der Mitte der Teller verteilen. Drillinge darüber legen und Kabeljau darauf anrichten. Rucola am Tellerrand verteilen und genießen.

Guten Appetit!