**Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.** Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln in fingerdicke Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Sesam, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Für 20 – 25 Min. im Ofen backen. Rotkohl in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser\* bedecken und ca. 2 Min. ziehen lassen. Danach durch ein Sieb abgießen, kalt abspülen und zurück in die große Schüssel geben.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Limette vierteln. Karotte schälen und zu dem Rotkohl in die große Schüssel raspeln. Weißen Teil der Frühlingszwiebel, Saft aus 2 [3 | 4] Limettenspalten und 1 Prise Zucker\* hinzufügen und gut vermengen. Slaw mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer großen Schüssel Mehl, Stärke, Gewürzmischung „Hello Paprika“ und „Hello Buon Appetito“, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. In einer zweiten großen Schüssel 75 ml [110 ml | 150 ml] Wasser\* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurt verquirlen. Die Hälfte der Mehl-Mischung zu der Wasser-Mischung geben und zu einem flüssigen Teig verquirlen.

Austernpilze erst in den Teig geben und gut vermengen, sodass die Austernpilze gut bedeckt sind. Anschließend die Austernpilze mit Mehl-Mischung panieren. Tipp: Du kannst die Austernpilze zu der Mehl-Mischung in die große Schüssel geben, dabei den überschüssigen Teig zurücklassen. Die Pilze vorsichtig in dem Mehl schwenken, bis sie alle rundum bedeckt sind. In einer großen Pfanne ca. 100 ml Öl\* bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.

Austernpilze hinzufügen und 2 – 3 Min. rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel heißem Öl\* übergießen. Tipp: die Pilze sollten sich in der Pfanne nicht überlagern, sondern etwas Abstand voneinander haben, deshalb lieber portionsweise anbraten. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Pilze saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt. Austernpilze nach dem Braten auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb und restlichen Joghurt zu einem Dip verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Sesam-Kartoffelspalten und Rotkohl-Slaw auf Tellern verteilen. Rotkohl-Slaw mit grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Austernpilze daneben anrichten und zusammen mit dem Dip genießen. Guten Appetit!