In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* füllen und aufkochen lassen. 
 
Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen. 
 
Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Zwiebel fein würfeln.

Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. 

Mais und schwarze Bohnen in einem Sieb mit kalten Wasser abspülen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln.

In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und Paprika 3 – 4 Min. anschwitzen.

„Hello Piri-Piri" zugeben 1 weitere Min. mitrösten.

Stückige Tomaten, schwarze Bohnen und Mais in die Pfanne geben, einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und abgedeckt 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. 

Quinoa unterheben und mit Salz*, Pfeffer*, einer Prise Zucker* und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt und Limettenschale zu einem Dip verrühren. 

Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.

Quinoa-Bowl auf tiefe Teller verteilen und mit Avocadowürfeln toppen.  

Tortilla-Chips daneben anrichten. Mit Limettendip und restlichen Limettenspalten servieren. 

Guten Appetit!