Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, ,,Hello Curry”, Salz und Pfeffer* gut vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Blumenkohl gar und gebräunt ist.

Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis und 1 gr [1 gr | 2 gr] Kurkuma Pulver hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Zwiebel abziehen, halbieren und grob hacken. Ein Drittel [die Hälfte | zwei Drittel] Ingwer schälen und grob hacken. Strunk der Tomate entfernen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Blätter der Minze und Koriander fein hacken. Tipp: Wenn Du keinen Koriander magst, kannst Du ihn auch einfach weglassen.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt, gehackte Kräuter, weißen Teil der Frühlingszwiebel und gemahlenen Kumin verrühren. Den Raita-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebel und Ingwer hinzufügen und für 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Hitze reduzieren, Tomatenwürfel und Chana Masala Soße hinzufügen und für 1 weitere Minute anschwitzen.

Topf von der Hitze nehmen und den Topfinhalt mit einem Pürierstab fein pürieren. Bei niedriger Hitze den Babyspinat unter das Masala heben und zusammenfallen lassen. Blumenkohl aus dem Ofen ebenfalls unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis auf Teller verteilen und mit grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Blumenkohl-Masala daneben anrichten und zusammen mit dem Raita-Dip genießen. Guten Appetit!