Apfel vierteln, entkernen und nach Belieben schälen. In 1 cm Spalten schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Coleslaw-Mix und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser* übergießen und 4 Min. ziehen lassen. 

Coleslaw-Mix durch ein Sieb abgießen.

Die Hälfte der Ravigote Sauce, Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Coleslaw-Mix, Apfel und Zwiebel dazugeben und unterheben.

Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Kartoffelwürfel darin 7 – 8 Min. rundum goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Herausnehmen. 

Lachsfilets von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. 

Lachsfilet auf Teller anrichten, Salat daneben anrichten und mit Kartoffelwürfeln und Kürbiskernen toppen. Mit restlicher Ravigote-Soße servieren.

Guten Appetit!