Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Kapern in ein Sieb geben, gründlich mit warmem Wasser abspülen und danach in einer kleinen Schüssel mit reichlich Wasser bedeckt beiseitestellen (dadurch werden sie milder).

Schalotte fein hacken.

Kapern durch das Sieb abgießen und leicht ausdrücken. Kapern ebenfalls klein hacken.

In einer großen Schüssel gemischtes Hackfleisch gut mit den gehackten Kapern und Schalotten vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Hackfleischmasse zu 8 [12 | 16] gleich großen Bällchen formen.

Die Hackbällchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 20 – 22 Min. backen, bis sie innen nicht mehr rosa sind.

Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.

Karotte schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Kartoffel schälen und in ca. 1 cm Würfel schneiden.

Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm Würfel schneiden.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Porreestreifen darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Karotte, Kohlrabi und Kartoffel hinzufügen und weitere 1 – 2 Min. mit anbraten. 

Gemüse mit 350 ml [450 ml | 700 ml] Wasser* ablöschen, „Hello Muskat“ und Brühepulver hinzufügen. Alles abgedeckt 15 – 18 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Blätter der Petersilie fein hacken.

Nach Ende der Kochzeit die gesamte [drei Viertel | gesamte] Kochsahne und Hackbällchen aus dem Ofen zu dem Eintopf in den Topf geben und alles 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis der Eintopf etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Eintopf auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Guten Appetit!