Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Zwiebel halbieren und in 1 cm Streifen schneiden.

Auberginen, Paprika, Zwiebelstreifen und Knoblauch mit Schale auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit „Hello Paprika", 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gemüse im Ofen 15 – 18 Min. rösten, bis es weich und goldbraun ist.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Karotte nach Belieben schälen und grob raspeln.

Apfel nach Belieben schälen und grob raspeln.

In einer großen Schüssel, Karotte und Apfel mit Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und marinieren lassen.

Knoblauch abziehen.

Petersilie und Dill grob hacken. Die Hälfte der Kräuter zu dem Salat geben und unterrühren.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pistazienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Aus der Pfanne nehmen.

In einem hohen Rührgefäß mithilfe eines Pürierstabs, Ofengemüse, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* zu einem Püree verarbeiten. Restliche Kräutern unterrühren. Halte ein paar Kräutern zurück zum Garnieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Pistazien unter den Salat mischen.

Ikra mithilfe eines Löffels auf den Rand der Teller verteilen.

Lachsfilet und Salat daneben anrichten.

Mit restlichen Kräutern garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!