**Wasche das Gemüse ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Auflaufform, 2 große Schüsseln und 1 Backblech mit Backpapier.** Hirtenkäse in eine Auflaufform legen. Knoblauch abziehen, halbieren und die Hälfte davon in den Mixtopf geben. **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 30 g [40 g | 50 g] **Olivenöl**\*, Gewürzmischung und **Pfeffer**\* zugeben und **5 Sek./Stufe 3** mischen. Knoblauch-Gewürz-Öl über den Hirtenkäse gießen. Kalamata-Oliven entsteinen. **TIPP:** *Drücke fest mit einem Tassenboden auf je eine Olive, so kannst Du den Kern leicht entfernen.*

Hackfleisch, Semmelbrösel, Tomatenmark, Oregano, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, **50 Sek./reverse/Stufe 5** mischen und in eine Schüssel umfüllen. 12 [18 | 24] kleine Hackbällchen formen und um den Hirtenkäse verteilen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und **5 Sek./ Stufe 5** zerkleinern. Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomaten in den Mixtopf zugeben, **salzen**\* und **pfeffern**\* und **5 Sek./Stufe 4** zerkleinern.

Zerkleinerte Tomaten über die Fleischbällchen in die Auflaufform geben. Oliven halbieren und dazwischenstecken. Auflauf für 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis die Fleischbällchen innen gar und die Tomaten sehr weich sind. Währenddessen Mixtopf spülen und fortfahren. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Spitzpaprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden.

Paprikastreifen und Zwiebelspalten auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen und **salzen**\* und **pfeffern**\*. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. 350 g **Wasser**\* in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen und **10 Min./Varoma/Stufe 1** garen. Währenddessen grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und das Brot zubereiten.

Mini-Fladenbrot in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] **Olivenöl**\* darüberträufeln und mit etwas **Salz**\* bestreuen. Brotscheiben mit in den Backofen geben und für ca. 5 Min. knusprig aufbacken. Danach aus dem Backofen nehmen und mit restlichem Knoblauch einreiben. Varoma abnehmen, Paprika und Zwiebel in eine große Schüssel geben, Balsamicocreme und 1 EL [11/2 EL| 2 EL] **Olivenöl**\* zugeben und mischen.

Rucola direkt vor dem Servieren unter das Gemüse heben, mischen und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. Gebackenen Hirtenkäse mit Tomaten und Hackbällchen auf Teller verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und zusammen mit Salat und Knoblauchbrot genießen. **Guten Appetit!**