Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 350 ml [525 ml | 700 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Reis und „Hello Curry" zugeben und bei niedriger Hitze 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Reis das Wasser* aufgenommen hat. 

In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchenbrustfilet salzen* und darin 1 Min. pro Seite scharf anbraten. 

Hitze reduzieren, mit Sambal Badjak, Ketjap Manis und Kokosmilch ablöschen. Deckel aufsetzen und 7 – 9 Min. köcheln lassen.

Limette vierteln.

Gurke in Scheiben schneiden. 

In einer großen Schüssel Gurkenscheiben, die Hälfte der Erdnüsse, Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Deckel abnehmen und nach Belieben weiterkochen um die Soße weiter einzudicken. Mit Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Hähnchen nach Belieben herausnehmen und in Streifen schneiden. 

Gelben Curry-Reis auf tiefe Teller geben. Hähnchen, Sambal-Soße und Gurkensalat daneben anrichten. Mit Erdnüssen und restliche Limettenspalte garnieren. 

Guten Appetit!