Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Kartoffeln nach Belieben schälen und vierteln oder halbieren. 

In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 18 Min. garen, bis sie weich sind.

Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.

Petersilie und Kerbel mit Stängeln getrennt voneinander grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen.

Semmelbrösel hinzufügen und für 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Herausnehmen und abkühlen lassen und mit der Hälfte von den Kräutern vermischen. 

Coleslaw-Mix in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser* übergießen und 4 Min. quellen lassen. 

Apfel in 1 cm Würfel schneiden. 

Coleslaw-Mix durch ein Sieb abgießen und zurück in die Schüssel geben. Apfel, Buttermilch-Zitronen-Dressing, Senf und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* dazugeben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* auf mittlerer Temperatur erhitzen. Hähnchenbrustfilets 5 – 8 Min. pro Seite braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Hähnchenbrust, Kartoffeln und Slaw auf Teller verteilen. Restliche Kräuter über den Kartoffeln anrichten und Hähnchen mit Kräuterbröseln garnieren. 

Guten Appetit!