Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zucchinis längs halbieren und mit einem kleinen Löffel das Kerngehäuse auskratzen. Zucchinihälften leicht salzen\* und in eine Auflaufform geben. Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!).

Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen. Mais in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Mais, Hackfleisch, Gewürzmischung „Hello Fiesta“, Salz\*, Pfeffer\* und nach Belieben etwas gehackten Chili in die große Schüssel geben und gut vermischen. Die Zucchinihälften gleichmäßig mit der Hackmasse füllen.

Paprika halbieren, Kerngehäuse und Strunk herausschneiden und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Spitzpaprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden. Paprika, Spitzpaprika und Zwiebel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei Platz für eine Auflaufform lassen. Gemüse mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen.

Auflaufform mit auf das Blech geben und alles zusammen für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis das Fleisch durchgegart und das Gemüse weich ist.

Aus der mitgelieferten Gemüsebrühe und 50 ml [75 ml |100 ml] Wasser\* eine Gemüsebrühe herstellen. Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Limette vierteln. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in ein hohes Rührgefäß geben. Gemüsebrühe, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, Saft aus 1 [1 | 2] Limettenspalten und Joghurt ebenfalls in das Rührgefäß geben. Alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz\*, Pfeffer\* und gehacktem Chili abschmecken.

Paprikagemüse auf Teller verteilen. Zucchinis dazu anrichten und die Avocadosoße darüber verteilen. Nach Belieben mit restlichem gehacktem Chili garnieren und die restlichen Limettenspalten dazureichen. Guten Appetit!