Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

In einem Sieb die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen.

Brot in 2 cm Würfel schneiden.

Kichererbsen und Brotwürfel mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, zwei Drittel von „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* auf einem mit Backpapier belegten Backblech vermengen und im Ofen 15 – 20 Min. backen.

Hirtenkäse halbieren und von allen Seiten mit restlichem „Hello Harissa“ einreiben und neben die Kichererbsen und Brotwürfel im Ofen plazieren und die restliche Zeit mit backen.

Petersilie grob hacken.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Gurke längs halbieren, dann in dünne Halbmonde schneiden. 

Ein Viertel vom Babyspinat in ein hohes Rührgefäß geben. 

Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Petersilie, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 0,5 TL [1 TL | 1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* ebenfalls in das Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einem glatten Dressing pürieren.

Tipp: Falls das Dressing zu dickflüssig ist, füge esslöffelweise Wasser* hinzu. 

In einer großen Schüssel Kichererbsen, Gurke, restlichen Babyspinat und die Hälfte des Dressings vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Den Salat auf tiefe Teller verteilen und mit gerösteten Brotwürfeln toppen. Hirtenkäse auf dem Salat anrichten und alles mit restlichem Dressing beträufeln.

Guten Appetit!