Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 2 große Schüsseln, ein Backblech, Backpapier, Küchenpapier und eine Gemüsereibe. **Holzspieße** in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, so brennen sie später im Backofen nicht an.

Ungeschälte **Kartoffeln** in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. **Tomaten** halbieren, Strunk entfernen und in Spalten schneiden. **Kartoffel-** und **Tomatenspalten** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für die Gyros-Spieße lassen. Mit 1 EL [2 EL] **Olivenöl**, **Salz** und **Pfeffer** würzen und auf der mittlerem Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen.

**Schweinelachs** in ca. 2 cm große Stücke schneiden. **Baconscheiben** quer halbieren. Beides in einer großen Schüssel mit ½ EL [1 EL] **Olivenöl** und der **Gewürzmischung** vermischen.

**Bacon** locker aufrollen und abwechselnd mit den **Schweinelachswürfeln** auf die **Holzspieße** stecken. Diese für die letzten 10 – 15 Min. der Kartoffelgarzeit mit in den Backofen geben und garen.

**Gurke** grob raspeln. **Knoblauch** abziehen und fein hacken. **Schnittlauch** in feine Röllchen schneiden. In der großen Schüssel **Gurkenraspel**, **Knoblauch**, ½ der **Schnittlauchröllchen** und **Joghurt** verrühren, mit **Salz** und **Pfeffer** abschmecken.

**Kartoffel-Tomaten-Ragout** auf Teller verteilen, **Gyros-Spieße** dazu anrichten, mit restlichen **Schnittlauchröllchen** bestreuen und zusammen mit **Tsatsiki** genießen.