Wasche das Gemüse, die Kräuter und das Fleisch ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel, Backpapier, ein Backblech und 1 kleine Schüssel. Holzspieße in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, so brennen sie später im Backofen nicht an. Schweinelachs in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Baconscheiben quer halbieren. Beides in einer großen Schüssel mit ½ EL [1 EL] Olivenöl und der Gewürzmischung vermischen.

Knoblauch abziehen, ½ [1] in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Gurke der Länge nach halbieren, Kerne herauskratzen, Gurke in ca. 4 cm große Stücke schneiden, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Salz und Pfeffer zugeben und **5 Sek./Stufe 4** vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und bis zum Servieren kalt stellen. Mixtopf spülen.

Varoma-Behälter in den Varoma-Deckel stellen. Ungeschälte Kartoffeln in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in Spalten schneiden. Beides in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, verschließen und **29 Min./Varoma/Stufe 1** garen. In dieser Zeit kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.

Bacon locker aufrollen und abwechselnd mit den Schweinelachswürfeln auf die Holzspieße stecken. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backofen 10 – 15 Min. garen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Varoma abnehmen und Kartoffel-Tomaten-Ragout auf Teller verteilen, Gyros-Spieße dazu anrichten, mit restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit Tsatsiki genießen.