Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, 1 kleiner Topf, ein Backblech und 1 große Pfanne. **Paprika** längs halbieren und Kerngehäuse entfernen. **Paprikahälften** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit **Salz** und **Pfeffer** würzen. Anschließend auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt.

In einen großen Topf 300 ml [600 ml] heißes **Wasser** füllen, **salz**en und zum Kochen bringen. **Jasminreis** einrühren, einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt quellen lassen.

**Zwiebel** abziehen und fein würfeln. **Jalapeño** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Jalapeñohälften** fein hacken. **Putenbrust** in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] **Öl** bei mittlerer Stufe erhitzen, **Putenbruststücke**, **Zwiebelwürfel**, ½ der **Gewürzmischung** und gehackte **Jalapeño** (Achtung: scharf!) hinzugeben und 4 – 6 Min. anbraten. Anschließend mit **Salz** und **Pfeffer** abschmecken.

In einen kleinen Topf **stückige Tomaten** und restliche **Gewürzmichung** geben und aufkochen lassen. Anschließend Hitze reduzieren und **Soße** für 5 – 7 Min. köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist. Mit 1 Prise **Zucker**, **Salz**, und **Pfeffer** abschmecken.

Nach der Quellzeit **Reis** zum **Fleisch** in die große Pfanne geben und unterheben. **Paprikahälften** damit füllen (den restlichen Reis als Beilage warmhalten). Etwas **Tomatensoße** und geriebenen **Cheddar** auf jede **Paprikahälfte** geben und diese nochmal für 2 – 3 Min. im Backofen backen, bis der **Käse** geschmolzen ist.

**Reis** auf Teller verteilen, **„Pimientos Pellenos“** darauf anrichten und mit der restlichen **Tomatensoße** genießen.