Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Thymianblätter fein hacken. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 | 2 EL] Butter\* erhitzen und Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze darin 10 – 12 Min. anschwitzen. Tipp: Falls die Zwiebelstreifen zu braun werden, kannst du den Pfanneninhalt mit etwas Wasser ablöschen.

In einer zweiten grossen Pfanne 1 EL [1,5 | 2 EL] Butter\* und 1 EL [1,5 | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen und Pilze und Gnocchi darin 6 – 8 Min. anbraten. Knoblauch und Thymian zugeben und 1 weitere Min. anschwitzen.

Gnocchi mit 150 ml [200 ml | 300 ml] Wasser\* und Gemüsebrühe ablöschen. Ziegenfrischkäsetaler, Hartkäse und 1 EL [1,5 | 2 EL] Butter\* zugeben und für 2 Min. köcheln lassen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Zwiebelstreifen mit Aprikosenchutney ablöschen und kurz einköcheln lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Gnocchi auf tiefe Teller verteilen, mit dem Aprikosen-Zwiebel-Chutney toppen und mit Frühlingszwiebel garnieren. Guten Appetit!