Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem ein Sieb, 1 kleinen Topf (mit Deckel), eine Auflaufform und eine Gemüsereibe. Entdecke die glasierte Putenbrust mit Ofenkarotten. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] kochendes **Wasser** füllen, **salz**en und einmal aufkochen lassen. **Basmatireis** einrühren, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und **Reis** mindestens 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

**Karotten** schälen, dann einmal quer und einmal längs halbieren. **Zwiebel** abziehen, halbieren und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.

**Karottenviertel** und **Zwiebelringe** gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen, mit 1 EL [2 EL] **Olivenöl** beträufeln und mit etwas **Salz** und **Pfeffer** würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. garen.

**Ingwer** schälen und fein reiben. **Chili** halbieren, Kerne entfernen und **Chilihälften** fein hacken. Schale der **Limette** fein abreiben, dann halbieren, eine Hälfe entsaften, die andere Hälfte in feine Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel ½ EL [1 EL] **Honig**, 2 EL [4 EL] **Wasser**, **Sojasoße**, 1 TL [1 EL] **Essig**, **Limettensaft** und **-abrieb**, **Ingwer-** und **Chilistückchen** (Achtung: beides scharf!) miteinander verrühren.

In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] **Öl** erhitzen und bei hoher Hitze **Putenbrust** darin je Seite ca. 2 Min. goldbraun anbraten. Anschließend **Putenbrust** zum **Gemüse** in die Auflaufform geben und alles mit der **Glasur** übergießen. Dann vorsichtig vermischen und 10 – 15 Min. weitergaren. In den letzten 5 Min. der Garzeit **Cashewkerne** unterheben.

**Basmatireis** mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Teller verteilen. Glasierte **Putenbrust** mit **Gemüse** und **Cashewkernen** darauf anrichten und genießen.