Heize den Backofen auf 50 °C vor. 

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Ein paar grüne Frühlingszwiebelringe zum Garnieren zur Seite legen.

In einer großen Schüssel 250 g [375 g | 500 g] Mehl, 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* und 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Öl* vermengen. Frühlingszwiebelringe hinzugeben und zu einem flüssigen Teig vermengen. 

In einer kleinen Schüssel Hoisinsoße, Hälfte Sesamöl und 1,5 EL [2,25 EL | 2 EL] Wasser* zu einer glatten Soße verrühren. 

In einer großen Pfanne 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Öl* über mittlerer Temperatur erhitzen. Die Hälfte [ein Drittel | ein Viertel] des Teigs in die Pfanne geben und 4 – 6 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, wenden und weitere 2 – 4 Min. anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen. Mit restlichem Teig wiederholen. 

Tipp: Benutze für 4 Personen 2 Pfannen.

Fertige Pfannkuchen im Ofen warmhalten.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Karotte nach Belieben schälen und schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Schweinefilet in 1 cm Streifen schneiden.

In der großen Pfanne weitere 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. 

Karotten, Zwiebeln und Knoblauch 4 – 5 Min. anbraten. Schweinestreifen dazugeben und weitere 1 – 2 Min. anbraten. 

Pfanneninhalt mit Sojasoße, restlichem Sesamöl* und Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Belieben ablöschen und 1 Min. einköcheln. 

Pfannkuchen vierteln.

Mu-Shu-Füllung neben Pfannkuchen auf Teller anrichten. Mit restlichen grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Tipp: Du kannst dir mit dem Pfannkuchen, Soße und Füllung eigene Wraps am Tisch rollen.

Guten Appetit!