Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Ein paar grüne Frühlingszwiebelringe zum Garnieren beiseitelegen.

Restliche Frühlingszwiebeln, 250 g [375 g | 500 g] Mehl, 400 g [600 g | 800 g] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* und 15 g [20 g | 30 g] Öl* in den Mixtopf geben und 25 Sek./Stufe 4 vermischen.

Teig in eine große Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Karotte nach Belieben schälen und schräg in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Öl* und Karotten zugeben und 14 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

Schweinelachssteaks in 1 cm Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne weitere 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen, Schweinestreifen dazugeben und 1 – 2 Min. anbraten. Schweinelachsstreifen umfüllen und kurz beiseitestellen.

Pfanne auswischen.

In der großen Pfanne 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen.

Die Hälfte [ein Drittel | ein Viertel] des Teigs in die Pfanne geben und 4 – 6 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, wenden und weitere 2 – 4 Min. anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen. Mit restlichem Teig wiederholen.

Tipp: Benutze für 4 Personen 2 Pfannen.

Fertige Pfannkuchen im Ofen warmhalten.

Schweinelachsstreifen, Sojasoße, die Hälfte Sesamöl* und Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Belieben in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel untermischen und 2 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen für den Dip in einer kleinen Schüssel Hoisinsoße, restliches Sesamöl und 1,5 EL [2,25 EL | 2 EL] Wasser* zu einer glatten Soße verrühren. 

Pfannkuchen vierteln. Mu-Shu-Füllung neben den Pfannkuchen auf Teller anrichten. Mit restlichen grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Tipp: Du kannst dir mit dem Pfannkuchen, Soße und Füllung eigene Wraps am Tisch rollen.

Guten Appetit!