Ofenkartoffel schälen und in 3 cm Stücke schneiden. Kartoffelwürfel, Mehl, Gewürzmischung „Hello Patatas“, 50 g [75 g | 100 g] Soja-Kochcrème, 200 g [300 g | 400 g] Wasser\*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz\* und eine Prise Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 8 zu einem fließfähigen Teig pürieren. Es macht nichts, wenn ein paar kleine Stücke vorhanden bleiben. Kartoffelmasse in eine große Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen. Cranberries in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Gewürzmischung „Hello Grünzeug“, 20 g [30 g | 40 g] Öl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\*, 20 g [30 g | 40 g] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Dressing in eine große Schüssel umfüllen.

Porree längs halbieren, innen auswaschen und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Champignons vierteln. 15 g [15 g | 20 g] Öl\*, Porreestreifen und Champignonviertel in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Kirschtomaten halbieren und zum Dressing in die Schüssel geben. Salatmix zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren vermischen.

Nach der Dünstzeit restliche Soja-Kochcrème, Gewürzmischung „Hello Muskat“ und 50 g Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und das Gemüse 10 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen die Crêpes backen.

In einer großen beschichteten Pfanne Sonnenblumenkerne 1 Min. rösten und aus der Pfanne nehmen. Aus dem Teig 4 [6 | 8] dünne Pfannkuchen backen. Dazu in der Pfanne ca. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Etwas Teig in die Pfanne geben und je Seite 1,5 – 2 Min. anbraten. Zwischendurch einige Tropfen Öl\* nachgießen. Jeden Pfannkuchen anschließend zweimal zu einem Dreieck zusammenfalten, gefaltete Pfannkuchen auf einen Teller geben und warmhalten.

Salat vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Je zwei Crêpes auf Tellern anrichten und mit der Champignon-Porree-Soße begießen. Salat daneben anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Guten Appetit!