Blätter von Koriander und Minze getrennt voneinander abzupfen. Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Koriander in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Karotten nach Belieben schälen, Enden entfernen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.

Knoblauch in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte in eine große Pfanne umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Zwiebel in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [15 g | 20 g] Öl\*, Karottenscheiben und Paprikastücke zugeben und 5 Min. [6 Min. | 7 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Die Hälfte [drei Viertel | ganzes] Tomatenmark und Gewürzmischung „Hello Curry“ hinzugeben und weitere 2 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Kokosmilch, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 12 Min. [13 Min. | 14 Min.]/98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

5 Min. vor Ende der Kochzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* zum Knoblauch in die Pfanne geben, erhitzen Brokkoli-Reis zugeben und für 2 – 3 Min. scharf anbraten, bis der Brokkoli-Reis gar ist und leicht Farbe hat. Nach der Garzeit Minze unterrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Curry mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und Butter mit dem Spatel unterrühren. Brokkoli-Reis zusammen mit Curry auf Tellern anrichten und Joghurt-Koriander-Dip dazureichen. Guten Appetit!