In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und mit aufgesetztem Deckel aufkochen lassen. 
 
Topf vom Herd nehmen, Chili-Nudeln hineingeben und 5 Min. abgedeckt ziehen lassen. 
 
Nudeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen.

Währenddessen weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in Ringe schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Chili-Flocken (Achtung: scharf!), Erdnüsse, grüne Frühlingszwiebelringe und Salz* vermengen.

Das heiße Öl über die Mischung geben und beiseite stellen.

Strunk vom Pak Choi abschneiden und den weißen Teil des Pak Chois in 1 – 2 cm Stücke schneiden, grünen Teil ganz lassen. 

In derselben großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Hackfleisch und weiße Frühlingszwiebelringe darin 2 – 3 Min. scharf anbraten.

Hitze reduzieren, Pak Choi, Hoisinsoße und Hälfte Sojasoße hinzufügen und noch 4 – 5 Min. braten.

In einer großen Schüssel Erdnussbutter, restliche Sojasoße und 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser* vermengen.

Tipp: Die Erdnussbutter muss nicht komplett glatt gerührt sein.

Vorbereitete Soße in den Topf mit den abgegossenen Chilinudeln geben und alles vermengen.

Nudeln mit Soße auf tiefe Teller verteilen, mit Dandan-Fleisch toppen und mit Erdnuss-Chili-Öl beträufeln.

Guten Appetit!