In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und mit aufgesetztem Deckel aufkochen lassen. 
 
Topf vom Herd nehmen, Chilinudeln hineingeben und 5 Min. abgedeckt ziehen lassen. 
 
Nudeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in Ringe schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Milder Chili-Mix  (Achtung: scharf!), Erdnüsse, grüne Frühlingszwiebelringe und Salz* vermengen.

Das heiße Öl über die Mischung geben und beiseite stellen.

Strunk vom Pak Choi abschneiden und den weißen Teil des Pak Chois in 1 – 2 cm Stücke schneiden, grünen Teil ganz lassen. 

In derselben großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Hackfleisch und weiße Frühlingszwiebelringe darin 2 – 3 Min. scharf anbraten.

Hitze reduzieren, Pak Choi, Hoisinsoße und Hälfte Sojasoße hinzufügen und noch 4 – 5 Min. braten.

In einer großen Schüssel Erdnussbutter, restliche Sojasoße und 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser* vermengen.

Tipp: Die Erdnussbutter muss nicht komplett glatt gerührt sein.

Vorbereitete Soße in den Topf mit den abgegossenen Chilinudeln geben und alles vermengen.

Chilinudeln mit Soße auf tiefe Teller verteilen, mit Dan Dan-Fleisch toppen und mit Erdnuss-Chili-Öl beträufeln.

Guten Appetit!