Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zwiebel fein würfeln. Karotte längs vierteln und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Basilikumblätter grob hacken, dabei Basilikumstiele aufbewahren.

In einem großen Topf mit Deckel 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Olivenöl\* erhitzen. Die Hälfte des Knoblauchs und Chiliflocken in eine kleine Schüssel geben und mit dem heißen Öl übergießen.

In demselben großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen und darin Zwiebeln und Karotten für 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Restlichen Knoblauch hinzugeben und für weitere 30 Sek. anschwitzen. Topfinhalt mit gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Worcestersauce und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* ablöschen, Hitze reduzieren, Basilikumstiele hinzugeben und für 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Nach der Garzeit Basilikumstiele entfernen. Chilinudeln und 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser\* hinzugeben und Chilinudeln abgedeckt für 4 – 5 Min. garen, bis die Nudeln bissfest sind.

Soße mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz\*, Pfeffer\* und Zucker\* abschmecken. Burrata halbieren.

Chilinudeln auf tiefe Teller verteilen und mit dem Burrata toppen. Mit Basilikumblättern garnieren und nach Belieben mit dem Chili-Knoblauch-Öl beträufeln. Guten Appetit!