Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

In einem kleinen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Bulgur und Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen. Mit 350 ml [525 ml | 700 ml] heißem Wasser* ablöschen.

Brühepulver und zwei Drittel vom „Hello Harissa“ zugeben, leicht salzen* und 15 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Danach vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Währenddessen fortfahren.

Nektarinen halbieren, entkernen und in ca. 2 cm Stücke schneiden.

10 g [15 g | 20 g] Öl* und Nektarinen in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Gurke längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Tomate in 2 cm große Würfel schneiden. Gurke und Tomatenwürfel in eine große Schüssel geben. 

0,5 TL [0,75 TL | 1 TL]  Zucker* und 10 g [15 g | 20 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Zitronenabrieb und Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In eine zweite kleine Schüssel Hirtenkäse krümeln und mit restlichem „Hello Harissa“ mischen.

Eventuell harte Stiele vom Rucola entfernen, dann Rucola einmal durchschneiden.

Bulgur nach der Garzeit zu den Gurken in die große Schüssel geben und mit dem Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* mischen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Rucola auf Teller verteilen und mit der Hälfte vom Dip vorsichtig mischen.

Bulgursalat darauf verteilen und restlichen Dip darüber träufeln. 

Mit Nektarinen und Hirtenkäse toppen und mit Balsamicocreme garnieren. Mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!