Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf mit Deckel geben, kräftig salzen* und aufkochen.

Kartoffeln und Karotten schälen und in 2 cm Würfel schneiden. 

Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden.

Gemüse in den Topf mit kochendem Wasser* geben und 12 – 15 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.

Einen kleinen Topf ohne Fettzugabe erhitzen.

Bacon darin 2 – 3 Min. rundum anbraten, bis er knusprig ist.

Bacon herausnehmen, aber Baconfett in dem Topf lassen.

Baconfett bei niedriger Hitze erwärmen.

Demi-Glace und Maisstärke hinzufügen und verrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt.

Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln, bis die Bratensoße leicht eindickt.

Vom Herd nehmen und warmhalten.

Schweinefilets rundum salzen*. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilets darin unter Wenden 6 – 7 Min. anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Währenddessen Schnittlauch fein hacken.

Gemüse nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgießen. Gemüse dann mithilfe eines Kartoffelstampfers und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hutspot auf Teller verteilen und in der Mitte ein kleines Loch lassen. Mit Jus füllen und mit knusprigem Bacon und Schnittlauch garnieren.

Schweinefilet nach Belieben in Streifen schneiden und daneben servieren.

Guten Appetit!