Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heißes Wasser\* in einen großen Topf mit Deckel geben, kräftig salzen\* und aufkochen. Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Karotte schälen, und in 2 cm Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden.

Gemüse in den Topf mit kochendem Wasser\* geben und 12 – 15 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.

Einen kleinen Topf ohne Fettzugabe erhitzen. Bacon darin 2 – 3 Min. rundum anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen, aber Baconfett in dem Topf lassen.

Baconfett bei niedriger Hitze erwärmen. Demi-Glace, Hühnerbrühe und Maisstärke hinzufügen und verrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt. Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser\* ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln, bis die Bratensoße leicht eindickt. Vom Herd nehmen und warmhalten.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Bratwürste darin 6 – 8 Min. rundum knusprig braten. Währenddessen Schnittlauch fein hacken. Gemüse nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgießen. Mithilfe eines Kartoffelstampfers und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter\* zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Hutspot auf Teller verteilen und in der Mitte ein kleines Loch lassen. Mit Jus füllen und mit knusprigem Bacon und Schnittlauch garnieren. Bratwurst daneben servieren. Eet Smakelijk!