Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln halbieren und in 1 cm Spalten schneiden. 

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Tomate in 0,5 cm Scheiben schneiden, salzen*. 

Burger Buns waagerecht aufschneiden.

In einem kleinen Topf über mittlerer Hitze 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen zugeben und darin 10 – 12 Min. anschwitzen, bis sie dunkelbraun sind.

Hitze reduzieren, mit Miso-Paste, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* und 0,5 TL [0,5 TL | 1 TL] Zucker* ablöschen und 1 Min. einkochen lassen.

Tipp: Sollte die Zwiebel anfangen an der Pfanne zu kleben, kannst Du etwas Wasser* hinzufügen. 

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Ketchup und Aprikosenkonfitüre verrühren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Beyond Burger 2 – 3 Min. je Seite darin anbraten. 

Burgerbrötchen aufschneiden und in den letzten 3 – 4 Min. der Kartoffel-Backzeit mit auf das Backblech geben und aufbacken.

Tipp: Burgerbrötchen nach Belieben mit pflanzlicher Margarine* bestreichen.

Burgerbrötchen auf beiden Seiten mit Dip bestreichen. Unterseite mit Tomatenscheiben belegen. Beyond Meat Patties darauf geben, mit Miso-Zwiebeln toppen und den Burger schließen.

Burger und Kartoffelspalten auf Tellern anrichten. Restlichen Dip dazu servieren und genießen.

Guten Appetit!