Knoblauch abziehen und in den Mixtopf geben.

Kapern mithilfe des Deckels abgießen und in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben.

50 g [75 g | 100 g] Milch, 150 g [200 g | 250 g] Wasser*, Salz* und etwas Muskat in den Mixtopf zugeben und 20 Min. [21 Min. | 22 Min.]]/98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Tipp: Wenn Milch-Wasser in den Mixtopfdeckel hochkocht, reduziere die Temperatur auf 95 °C.

Währenddessen fortfahren.

Romanasalat in feine Streifen schneiden.

Kirschtomaten halbieren.

In einer großen Schüssel die Hälfte Ravigote-Soße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Kirschtomaten und Salat in die Schüssel zugeben und am Ende des Rezepts untermengen.

Fischfilets mit „Hello Paprika“ und etwas Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Schüssel 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Mehl* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* glattrühren.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zum Kapern-Knoblauch-Mix in die Pfanne geben, erhitzen und 1 – 2 Min. anbraten. Herausnehmen und Pfanne auswischen.

In der großen Pfanne 100 ml Öl* bei mittelhoher Temperatur erhitzen.

Fisch vorsichtig durch den Teig ziehen und in dem Öl* 4 – 5 Min. rundum frittieren, bis die Panade goldbraun ist. Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiß!), 10 g [15 g | 20 g] Butter in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 3,5 rühren. 

Stampf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat unter das Dressing heben.

Stampf und Salat neben dem Fisch auf Teller anrichten. Mit restlicher Ravigote-Soße servieren. Erwachsenen-Teller mit Kapern-Knoblauch-Topping garnieren. 

Guten Appetit!