Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Einen kleinen Topf erhitzen und Kokosflocken darin für ca 2 Min. goldbraun anrösten. Topf mit 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser\* ablöschen und zum Kochen bringen, salzen\*, Jasminreis einrühren und bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen. Anschließend mit aufgesetztem Deckel 10 Min. ziehen lassen.

Enden der Zucchini entfernen, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in Ringe schneiden.

Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Die Hälfte [zwei Drittel | den Ganzen] Ingwer schälen, fein reiben und zum Knoblauch geben. Bulgogi Soße, Sesam und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Wasser\* zum Knoblauch geben und vermischen.

Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\* erwärmen und Hähnchenbruststücke zusammen mit dem Sesam darin 3 – 4 Min. anbraten.

Anschließend Hitze reduzieren, Paprikastreifen, Zucchini und weiße Frühlingszwiebelringe unterrühren und weitere 4 Min. anbraten. Soße dazugießen und alles 3 – 4 Min. kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Jasminreis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Hähnchenpfanne darauf anrichten, grüne Frühlingszwiebelringe darüberstreuen und genießen. Guten Appetit!