Bank citrongræs med en kagerulle. 

Opvarm olivenolie [½ spsk | 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme. 

Steg citrongræs i 1-2 min, eller indtil velduftende. 

Tilsæt vand  [2,5 dl | 5 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 11 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

Fjern citrongræs.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, pres eller hak hvidløg fint. 

Bland hvidløg, chiliflager, olivenolie [1,5 spsk | 3 spsk] og et nip salt i en lille skål.

Skær peberfrugt i 2 cm tern.

Skær lime [½ stk, 2P] i både.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Skyl kidneybønner under koldt vand i en si.

Skyl spinat. 

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg peberfrugt i 2-3 min, eller indtil næsten mør.

Tilsæt Ga-Laksa og kidneybønner, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt kokosmælk, sojasauce og vand [1/2 dl | 1 dl].

Sænk til lav varme, og lad simre i 4-5 min, eller indtil tyknet.

Tilsæt spinat og et skvæt limesaft lige inden servering.

Smag til med salt og peber.

Imens, hak koriander og peanuts fint.

Bland peanuts, koriander og ristede løg [½ pakke, 2P] i en lille skål.

Anret ris og kidneybønnekarry på tallerkener, dryp med chiliolie, og drys med peanuts.

Server med resterende limebåde.