Forvarm ovnen til 250°C/240°C (varmluft).

Tag pizzadej ud af køleskabet og pakken mindst 10 min før tilberedning.

Strø bordpladen med hvedemel. Halver pizzadej, og rul ud med hænderne (eller en kagerulle) indtil den er 25 cm i diameter.

Overfør til en bageplade med bagepapir.

TIP: Hvis dejen er svær at rulle ud, så lad den hvile et par minutter og prøv igen.

Bland tomatpassata, Tex-Mex og salt i en mellemstor skål.

Hæld væde fra majs.

Fordel tomatpassata på pizza.

Top med gouda og halvdelen af majs, og bag i ovnen i 12-13 min, eller indtil gylden og gennembagt.

Imens, snit forårsløg fint. Flæk jalapeño, fjern kerner, og hak fint. Knus tortillachips direkte i posen med hænderne. Hak koriander og tomat groft.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg oksekød med salt i 4-5 min, eller indtil brunet. 

Anret alle toppings, inklusive resterende majs, i små skåle. 

VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Bland fraiche, vand og et nip salt og peber i en lille skål.

Anret pizza på tallerkener.

Server med alle toppings, og top din pizza som du har lyst!