Bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Skræl kartofler og pastinak, og skær i 2 cm tern. 

Kog kartofler og pastinak i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv.

Hæld vand fra, og tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], salt [½ tsk | 1 tsk] og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på. 

TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.

Imens, pres eller hak hvidløg [½ stk, 2P] fint.

Skær skalotteløg og radiser i tynde skiver.

Skyl rucola.

Bland rucola, radiser, olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på høj varme.

Steg svinekød med Hvide Løjer & Urter og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i 1-2 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Overfør til en tallerken, og dæk til.

TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.

Smelt smør [2 spsk I 4 spsk] i samme stegepande på middel varme.

Steg skalotteløg og hvidløg i 1-2 min, eller indtil bløde.

Tilsæt vand [1 dl | 2 dl], kyllingebouillon og et nip peber, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.

Skær svinekød i tynde skiver.

TIP: Tilsæt kødsaft fra tallerkenen med kød til saucen.

Anret svinekød, pastinakmos og radisesalat på tallerkener.

Top svinkød med sauce.