Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en mellemstor gryde. 

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler. 

Imens, skær gulerod (uskrællet) i tynde, halve skiver.

Pres eller hak hvidløg fint.

Hak pak choi groft.

Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og skær i tynde skiver.

Skær svinekød i 2 cm strimler på et andet skærebræt, og krydr med salt.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på høj varme.

Steg svinekød i 3-4 min, eller indtil brunet og gennemstegt.

Tilsæt gulerod, hvidløg, Ga-Laksa og halvdelen af chili, og steg videre i 2-3 min.

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad. - Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt. 

Sænk til middelhøj varme.

Tilsæt kokosmælk, vand [1/2 dl | 1 dl], salt [1/2 tsk | 1 tsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og peber, og lad simre i 2-3 min, eller indtil tyknet.

Tilsæt pak choi, og lad simre i 1 min, eller indtil den er faldet sammen.

Imens, snit forårsløg fint.

Skær lime [1/2 stk, 2P] i både.

Tilsæt et skvæt limesaft til stegepanden.

Anret ris i dybe tallerkener.

Top med svinekød, kokossauce og grøntsager. 

Drys med forårsløg og resterende chili.

Server med resterende limebåde.